吃的健康

本文節錄自：happyleading.sg1004.myweb.hinet.net

再說不吃葡萄柚、不喝牛奶 大家寄來email的問題，大半都在我的書上說得很清楚。所以容我"工商服務時間"一下 ：「吃，從頭學起」這本書真的值得大家買回去當參考書 。更有學員說讀起來好像"笑話精選"！看吧，真的是一本多功能的書呢! 問得最多的還是要不要喝牛奶，吃葡萄柚的老問題。如果有一天，牛奶(優酪乳及乳製品)沒有IGF-1, PGE-2這些東西，它的蛋白質和鈣又是人體容易吸收的，加上原有這麼多的副作用都不見了，或許我會和大家牛飲一番。 我曾在對農民的演講說到葡萄柚是不好的水果，一位種葡萄柚的農友當場調頭就走.......。很多人只會告訴妳葡萄柚的一些好處，卻沒人告訴過你Nargin在腸胃道中代謝成Naringenin，進而抑制肝臟解毒功能， 還有其中的Furanno-Coumarin 影響體內的什麼機能等等…… 天下有這麼多的水果，你並非毫無選擇。我努力替我們的農漁民推廣好產品的同時，我也要說實話。

只要不"亂鈣" Part II 簡單原則：如果只標示本產品含「鈣」，卻不敢說含什麼「鈣」的，一定不要吃！大家用膝蓋想:廠商怎可能會"為善不欲人知"呢!? 如果是用了好原料，一定巴不得召告全宇宙讓外星人也來買。「Calcium Carbonate」就是最便宜的碳酸鈣啦! 其他看不懂的，再來問我唄。

只要不"亂鈣" Part I 很多人問什麼樣的綜合維他命，才是我們需要的? 無論是什麼大小廠牌，原料的採用和品質是最重要的。就拿"鈣"來說，天然的或者人工合成的，只要是人體不易吸收的鈣質，都是身體的負擔，也不會因此增加骨質密度。磷酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣 、珊瑚鈣…等等都是難以吸收的鈣質。鈣的吸收難易，也不是因為分子顆粒的大小，而是鈣的本質。碳酸鈣是不會因為”奈米化”就會變成了別的鈣。 人體主要吸收鈣的位置是在腸道，尤其在十二指腸吸收最多，如果鈣質不好或者吸收得不夠快，馬上就會通過這短短的十二指腸。這就是為何我只推薦「左旋光譜發 酵型乳酸鈣」(Calcium-L-Lactate)。至於為何要左旋？是因為細胞受體的原因，終於知道生物老師的重要吧！

「找茶」的事 我為了能夠真正了解這千古的神奇作物，「茶」，我曾在台灣研究茶的最高學府「農委會茶業改良場」受過專業課程和 交流取經。 相信喜歡普洱的茶友，也都知道它有生茶熟茶之分。雖然生普洱少了可怕的渥堆，但為了趕快上市及風味上的要求，都免不了要讓茶「快速陳化」。生茶經過「快速 陳化」處理，其優點在於能立即將苦澀度降低、湯色轉紅、滑口帶甜。而熟茶則能將渥堆味（我們叫臭舖味或腥味）快速去掉，湯質滑潤，出現明顯陳香。 增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，就是最常用的快速陳化方法。將茶品長時間儲存於平均相對濕度85%以上、平均溫度攝氏30度以上、緊閉不通風環境，就 是一般所說的「入倉」。就算有些人會以，濕度、溫度沒有這麼高，或者用「先進」的方法來解釋。但最最可怕的就是肉眼看不見的「黴變」!! 其他的生菌我都不這麼害怕，如果是黃麴毒素，便是引起肝癌的重要元凶。而黃麴毒的頑強，是眾所皆知的 (有研究說180度以上，更有說260度以上的溫度可以消滅)。 不少朋友說，喝普洱有很多好處，例如可以降……等幾大功效。寶島台灣的好茶中，我們熟知的不發酵、半發酵、全發酵茶也都有，又何必去冒這種風險。因為你無法要求，每一塊茶磚、茶餅都有檢驗證書吧?